Pâte à tartiner Onctueuse (Lissé Grué de Cacao)
Pâte à tartiner aux noisettes, caramel et cacao
NOISETTES 52,2 %, caramel en poudre 13,3% (sucre), LAIT entier en poudre, pâte de cacao 7,9%, beurre de cacao 6,8%, sucre roux de canne, BEURRE, cacao en poudre 2,1%, vanille en poudre, fleur de sel
Pâte à tartiner Praliné Croustillant (Grué de Cacao)
Pâte à tartiner au praliné croustillant noisettes, caramel et cacao
NOISETTES 65,2%, caramel en poudre 7,1% (sucre), LAIT entier en poudre, sucre, pâte de cacao 4,2%, beurre de cacao 3,7%, BEURRE, sucre roux de canne, eau, cacao en poudre 1,1%, sirop de glucose, vanille en poudre, chocolat au lait 0,1% (sucre de canne non raffiné, fèves de cacao de Madagascar, LAIT en poudre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, fleur de sel), fleur de sel, farine de RIZ, blanc d’ŒUF, sel
Pâte à tartiner Eclats de Noisettes
Pâte à tartiner aux noisettes, caramel, éclats de noisette et cacao
NOISETTES 47,4%, caramel en poudre 12,1% (sucre), éclats de NOISETTE 9%, LAIT entier en poudre, pâte de cacao 7,2%, beurre de cacao 6,2%, sucre roux de canne, BEURRE, cacao en poudre 1,9%, vanille en poudre, fleur de sel
Pâte à tartiner Sablé breton
Pâte à tartiner au biscuit sablé, noisette, caramel et cacao
NOISETTES 28,8%, farine de BLE, BEURRE, sucre roux de canne, caramel en poudre 7,2% (sucre), LAIT entier en poudre, pâte de cacao 4,1%, beurre de cacao 4,1%, sucre, ŒUF, cacao en poudre 1%, LAIT entier, sel, vanille en poudre, levure chimique (poudre à lever : disphosphate disodique, carbonate iodé de sodium, amidon de BLE), fleur de sel
12 mai 2025 :
A l’image de l’exceptionnel pâtissier et chocolatier Maxime Frédéric, dont l’expertise et le savoir-faire enchantent les grands palaces par lesquels il est passé, les grandes marques avec lesquelles il collabore, sans pour autant qu’il soit dans la surmédiatisation et l’outrance, la gamme de pâtes à tartiner PLEINCOEUR, sa propre maison, ouverte en plein cœur du village des Batignolles se veut aussi épurée que possible dans son packaging pour aller droit au but : faire et se faire plaisir !!!!
Depuis le choix des pots de verre, dont le format flirte avec le contemporain, le rustique, les Art Déco voir les Années Folles – ces pots en relief strié avec lettrage PleinCoeur thermoformé sont des objets à détourner pour la décoration, pour les collectionneurs, etc. - jusqu’aux étiquettes, d’une simplicité à toute épreuve et dont les codes couleur suffisent à distinguer les pâtes entre elles, jusqu’à la bouchée finale du gourmand et du gourmet, en passant par des ingrédients maîtrisés par l’équipe – les fèves de cacao sont sourcées et transformées par le couverturier Nicolas Berger - grâce à des producteurs fidèles à la maison, à commencer par la famille. Rien me manque pour que la jouissance dégustative soit totale.
Les pâtes à tartiner sont proposées en format familial (240 grammes) propice au partage et à la convivialité de l’instant.
Petit bémol pour les puristes : les informations figurant sur les autocollants des fonds de pot ne correspondent que très partiellement à celles qui sont diffusées sur le site internet de la maison. Il s’enfuit des questionnements et des confusions sur la provenance des fèves, etc., avant même d’avoir ouvert les pots, sur d’éventuelles erreurs d’étiquetage et sur la possibilité de déguster une autre pâte que celle à laquelle on s’attendait…
Pâte à tartiner Onctueuse
Le rêve commence avec la pâte à tartiner onctueuse (lisse).
Sa robe brune est chaleureuse et sa surface lisse, délicatement balayée de doux reflets. Aucun parfum ne parvient dans l’immédiat au nez mais cette absence se trouve comblée par la suite, lorsque les premières cuillerées ont attaqué le pot et que l’effet rétro-olfactif est créé : le caramel embaume !
La petite cuillère s’enfonce dans une matière dont la texture est veloutée et sensuelle, pour une consistance souple, onctueuse, moelleuse et fondante. Sa crémosité lui permet d’être tartinée sur des supports divers, y compris secs, et sans casse. Mais le must, c’est de la découvrir telle quelle, juste à la cuillère – voire aux doigts malicieusement baladeurs qui osent plonger dans le pot. La matière fond avec délectation sur la langue et vient tapisser le palais d’arômes qui se répondent par strates successives : à l’entame, la partition est lactée et beurrée, ligne rapidement dépassée par une noisette vivace et intense (chouchoutée par les nuciculteurs et amis de Maxime Frédéric à Monflanquin, Laurent et Yannick) puis arrondie par un chocolat gourmand, le tout étant, de façon étonnante, porté par une ligne conductrice inattendue pour ceux qui testent à l’aveugle : le caramel ! Un caramel maison qui, poussé dont son élan par la crème, le fruit sec et le cacao, se révèle pleinement en déglutition et en mode rétro-olfactif, pour une allonge exquise.
Câline, cette pâte à tartiner ronronne de douceur et fait ronronner de plaisir.
Pâte à tartiner Praliné Croustillant
La pâte à tartiner classique ne saurait aller sans sa déclinaison en version croustillante !
D’emblée, le nez est émoustillé par un malicieux parfum de caramel qui jaillit du pot, laissant une arrière-pointe de fruit sec se faufiler pour exalter les sens en arrière-plan. La robe châtain clair de la pâte, sa surface lisse font le job sur le plan visuel. La texture de la pâte est dense et profite du sursaut créé par quelques éclats épars de noisette qui viennent produire un léger croustillant apprécié de l’ouïe. La petite cuillère s’enfonce dans une matière plutôt dure sans être pour autant coriace ou résistance à la pénétration, une sensation qui est un avant-goût d’une mâche vigoureuse, donc savoureuse.
En bouche, que dire : du fondant, du croustillant sous les dents, du velouté, une sensation de pellicule grasse sur la langue, laquelle ouvre la voie au palais à une partition savamment orchestrée par le sucre, présent, entre des notes lactées, des notes grillées et la rondeur d’un chocolat au lait, lequel vient faire son doudou rassurant en arrière-gorge puis en longueur.
Une pâte à tartiner dont le caramel et le croustillant sont les clés d’un réel plaisir gustatif. Son alter ego ne saurait être manqué : la tablette pâte à tartiner Praliné Croustillant !
Pâte à tartiner Eclats de Noisettes
Une surface lisse et brillante, une robe brune majestueuse. Un parfum qui regorge de caramel et de noisette grillée. Une matière dense, dans laquelle nichent des éclats de noisette écrus qui promettent du craquant, du croquant, de la mâche quoi !
Effectivement : du croquant, du croustillant, du fondant, une texture légèrement fibreuse et crissante. La langue se voit recouvrir d’une fine pellicule grasse pour préparer les festivités au palais : une saveur torréfiée, une autre plus amère, des flaveurs qui s’équilibrent entre une noisette impétueuse et des notes lactées plus maternantes, le chocolat faisant passerelle entre les deux. Le sucre est peu présent, ce qui décuple l’effet rétro-olfactif en déglutition puis en longueur : longue vie à la noisette et à ses brisures !
Une pâte à tartiner qui ne s’en laisse pas conter. Celle qui offre le plus de caractère au sein de la gamme !!!
Pâte à tartiner Sablé breton
Quels ressentis !
Une belle couleur brune, une surface lisse et nette, une consistance dense qui produit, sous l’effet de la petite cuillère lorsque celle-ci l’égratigne puis s’y enfonce, un léger frottement de friabilité qui réjouit l’oreille. La pâte à tartiner est agréablement crissante, fibreuse. Elle fleure si bon le caramel !!!! Les sens sont éveillés, la salive monte.
Son croustillant est à tomber, au bas-mot : jouissif.
La matière se délite en bouche sous l’action des mâchoires et de la chaleur buccale. Elle distille au palais d’incroyables saveurs. Son goût, magique, est celui d’une vraie galette bretonne pur beurre, grasse, friable, sablonneuse, au timbre lacté, profitant du rebond câlin d’un chocolat lait intense et d’une pointe grillée minimaliste, la noisette peinant à trouver son chemin.
La galette bretonne, bien beurrée, bien biscuitée, qui se délite en bouche sous l’action des mâchoires et de la chaleur buccale, qui distille au palais ses saveurs généreuses, lesquelles sont amoureusement câlinées par un chocolat au lait d’une douceur irrésistible, pour un délice pleine fleur !!!!
Cette pâte à tartiner, elle a… la coiffe !!!! Pardon, la classe bretonne !
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