Noix de cajou**
*produit issu de l’Agriculture Biologique
* produit issu du Commerce Equitable contrôlé selon le préférentiel Fair for Life
100% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus de filière BIOPARTENAIRE®
Peut contenir des traces d’arachides, sésame et fruits à coque
7 décembre 2023 :
Naturelle. Savoureuse. A déguster en mode sucré et/ou salé !
Cette purée de noix de cajou, conçue par une entreprise française qui valorise la qualité des fruits et la juste rémunération des producteurs, implantés en l’occurrence au Vietnam, est un pur enchantement.
Sa couleur écrue tire sur le jaune pâle voire l’ocre, elle est d’une grande douceur visuelle. Son parfum est intense et galvanisant : sur sa partition olfactive s’inscrit une symphonie de notes grillées, sucrées, beurrées. Jouissif. La surface de la matière est satinée et soyeuse, elle donne l’envie d’y glisser avant de s’y plonger. Sa consistance est crémeuse, moelleuse, onctueuse, en particulier après quelques secondes d’un malaxage énergique pour faire disparaître l’huile de la noix de cajou, qui a déphasé. La consistance de la purée est d’une richesse tactile incomparable : à la fois veloutée et fondante, elle est aussi finement granuleuse, la voie ouverte à une mâche régressive sous les dents. A l’attaque sur la langue, la noix de cajou apporte sa touche particulière et complexe, grasse, sucrée, grillée puis salée. Ses fragrances sont ourlées de notes beurrées, avec cette impression fugace (mais réelle) d’avoir affaire en arrière-gorge à une pâte à pain ou à brioche. En déglutition et en ponctuation finale, une pointe vivifiante de sel.
Cette purée de noix de cajou déborde d’énergie et de goût. la satiété est très vite atteint et les gourmands sont rassasiés. Les gourmets pousseront le plaisir un peu plus loin encore, en s’offrant un dernier tour de nez dans le pot. Car cette odeur qui continue de l’imprégner renvoie tant à la joie d’un goûter sucré qu’à l’apéritif cher aux Occidentaux : accompagné de noix de cajou !
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