26 janvier 2017 :
Une galette épaisse en main, d’une couleur sombre et sans luisance, qui ne s’amollit pas sous la pulpe des doigts et qui ne font pas à la prise en main : la normalité pour un chocolatier aussi côté, titré et célèbre que Pascal Caffet. La sucette est gourmande – 20 grammes qui tiennent sur un petit bâton – et très ferme. Deux solutions : soit la sucer comme une vraie sucette, soit la croquer par bouts pour en conquérir immédiatement les qualités… innombrables : le chocolat est peu sucré mais fruité – les fèves proviennent du Venezuela, d’un caractère qui se prolonge longuement sur la langue, au palais et en arrière-plan, y compris lorsque la sucette est disparue ! Pascal Caffet sait percevoir l’atmosphère et la mode ambiante : pour attirer le chaland, rien de mieux que de concevoir un bon carré de chocolat sur le mode ludique de la sucette !!! Ça marche d’autant plus que l’on peut choisir son logo en boutique… !
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