LAIT concentré sucré, noix de coco râpée 9%
5 mai 2019 :
On a beau avoir été conquis par le concept du lait concentré sucré et par sa version « chocolat à tartiner », on l’est un peu moins pour sa déclinaison à la noix de coco. C’est bien dommage, ce d’autant plus que les pâtes à tartiner à la noix de coco sont encore relativement rares et qu’elles sont toutes variables quant à leurs qualités. La couleur crème, laiteuse, qui suggère le giron maternel, est un atout séduction fort. Sa surface est mate, la preuve d’une recette naturelle et sans artifices. Sa texture est granuleuse et fibreuse, amenant la petite cuillère et les sens tactiles au souvenir d’une vraie noix de coco râpée. C’est ensuite que les choses se gâtent un peu : son parfum est douceâtre, légèrement écœurant. En bouche, et même si la pâte est souple et légère de consistance, elle est saturée en sucre et n’accorde pas suffisamment d’espace pour que la noix de coco produise son effet exotique. Le lait concentré est omniprésent, il gonfle au palais et imprègne si bien les papilles qu’il est alors impossible de rencontrer ce… goût de paradis qu’on attendait avec impatience !
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