Lait concentré sucré, chocolat blanc 9%, arôme naturel de citron, graines de pavot.
29 septembre 2019 :
La plus aboutie des pâtes à tartiner d’une petite entreprise artisanale de Seine-Maritime qui met le naturel au cœur de ses pots.
Son blanc laiteux tend vers un jaune très pâle et, moucheté de petits points noirs, s’offre au regard, telle une caresse. Dès débouchage du pot, le citron, incisif et énergique, saisit le nez, à peine modéré par une note lactée pourtant perceptible. La surface de la pâte est irrégulière et granuleuse, ce qui est bien tentateur. En l’absence de conservateurs, elle a eu tendance à sécher et la petite cuillère fait craquer une fine croûte pour accéder enfin à un cœur de pâte bien crémeux, et pourtant incroyablement léger et malléable. Un vrai délice en bouche ! A l’onctuosité et au fondant répond le croustillant enthousiaste des graines de pavot ; les saveurs sont largement dominées par la ligne de lait concentré sucré, épaissi par le goût, peut-être un chouia trop discret, du chocolat blanc, sur laquelle viennent se poser des pointes citronnées dont l’acidulé fait contrepoint à la suavité de la crème ; c’est en arrière-palais que le pavot produit son effet. La plus aboutie des pâtes, donc : régressive par son lait concentré et son chocolat blanc, dynamitée par le citron et subversive par ses graines de pavot. Une petite merveille qui ne fait pas long feu !
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