NOISETTES*40%, chocolat noir* à 73% de cacao (masse de cacao*, sucre de canne brut*, beurre de cacao, poudre de cacao*, poudre de vanille*), sucre de canne roux*, huile de colza*
*issus de l’Agriculture Biologique
23 mai 2020 :
Après le régal offert par la pâte à tartiner à la noisette et au caramel beurre salé, la marque française, labélisée en bio, transforme l’essai. Elle invite dans son giron la classique association noisette-chocolat, dont elle élève vraiment le niveau d’exigence.
La recette est en effet retravaillée, quant à la quotité des ingrédients utilisés, à l’inverse de ces produits industriels noyés de sucre et de matières grasses. La noisette est en pôle-position avec une belle avance (40%) et le sucre se retrouve, penaud, en queue de peloton. Le chocolat, quant à lui, ne sert pas de faire-valoir ou de cache-misère. On parle bien ici de vrai chocolat noir ! En ajoutant à cette équation-là un packaging très esthétique sur le plan visuel et la labélisation de tous les ingrédients en bio, cette pâte joue dans une cour autrement plus raffinée, même si elle est vendue en grande surface.
La teinte brune de la pâte est enjôleuse. Son parfum, doux, est délicatement ourlé de notes de noisette et de sucre ; il met en éveil les sens. La surface de la pâte, mate et bien lisse, donne juste envie de la caresser, de la frôler, de glisser dessus. Sa texture est consistante et épaisse, sans y perdre en onctuosité et en moelleux. La pâte se love avec souplesse et félinité dans la petite cuillère, au point de provoquer un soupir d’aise. Elle fond divinement bien en bouche. Ses saveurs sont parfaitement équilibrées : aucune saturation en sucre, une noisette malicieuse, dont on sent en arrière-goût la torréfaction, un cacao singulier et corsé. Les arômes puissants du chocolat noir enrichissent le caractère naturel de la noisette, pour une longueur de bouche… profonde, allongée, généreuse et gourmande.
Le petit plus : en fin de pot, le parfum s’étoffe et en devient presque enivrant !
L’autre petit plus (ou jamais deux sans trois) : la pâte se décline également en version chocolat au lait. Affaire (aphrodisiaque ?) à suivre…
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