12 mars 2015 :
Il est indiqué « Pod-to-Bar » sur cette étiquette, également raffinée, de couleur jaune avec impressions dorées. C’est le nom du cacao local, produit « dans le centre de fermentation de Cat-Tien », à proximité de Saïgon. Alors voyons voir : les caractéristiques esthétiques et de présentation ne requièrent pas d’annotations, elles sont identiques, du moins pour les piètres apprentis qui éduquent leur palais, à celles du cacao à 70%. Au nez, le parfum de miel est moins prononcé mais est légèrement épicé néanmoins. En bouche, il en va de même : les saveurs de cacao sont renforcés et laissent discrètement filtrer des relents épicés, que le chocolat soit croqué ou qu’on le laisse fondre. Il est assez étonnant de constater qu’il suffit de 2% de différence en beurre de cacao pour détecter la différence en saveur sucrée… Du coup, mais est-ce lié, la longueur en bouche est plus prononcée.
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