Noisettes, graines de sarrasin, chocolat au lait 34%, caramel au beurre salé, beurre de cacao
19 octobre 2019 :
Mais qui se cache derrière Mademoiselle Breizh ?
Telle est la première question qui traverse l’esprit lorsque le regard est accroché par un packaging léché, porté par un pot dont le verre est solide et une étiquette ourlée de traits dorés sur fond noir. La pâte s’y offre, d’une splendide teinte brun clair délicatement parsemée (ocellée) de minuscules petits grains prometteurs. A ce stade de pré-dégustation, il est évident que le sens visuel est pris et appelle à la fête les autres sens. Dès l’ouverture du pot – le clic clac est délectable – c’est un envoûtant parfum de noisettes qui vient charmer le nez de notes clairement torréfiées. La texture de la pâte parachève une opération séduction en plus que bonne voie : sa densité et sa granulométrie sont la promesse de monts et merveilles, sa surface étant protégée d’une mince couche cristallisée qu’il suffit de mélanger pour accéder au cœur même du bonheur : une crème onctueuse, souple, qui frôle la structure sableuse en amorce de bouche. Tout est alors, écrit : accentués par le croustillant exquis créé par ces graines de sarrasin en nombre suffisant pour réjouir les quenottes, les noisettes, mutines, développent des arômes grillés et naturels qui s’étirent en longueur de bouche jusqu’à cette pointe de sel finale qui surgit judicieusement en arrière-plan. On en ferme les yeux et on se laisse aller à la plénitude du moment.
Et qu’importe qui se cache derrière Mademoiselle Breizh, parce qu’on dit merci à Emilie et à Vincent, bien décidés depuis 2016 à accommoder le sarrasin autrement qu’en crêpe et qu’en galette. Dans ce pot-là, c’est un bout de Bretagne qui font sur la langue et qui fait craquer la moindre tartine. Cette pâte-là, c’est du 100 % naturel et du 100 % bon !
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