LES PLANTEURS DE JACMEL – Pâte à tartiner façon tablette haïtienne

27 décembre 2025 : 

Quand la typicité des recettes chocolatées haïtiennes s’invite dans un pot de pâte à tartiner, ça donne une invitation à un voyage exotique, qui apporte à la dégustation de l’inédit, de l’étonnant, de l’intensité, de la suavité et beaucoup de gourmandise. Tous les sens sont sollicités et bluffés par les émotions procurées par une cette essentiellement gorgée d’épices et de condiments. Si Haïti est un pays dont le déboisement es conséquent, on plonge sa petite cuillère dans une matière luxuriante, tropicale et amazonienne. 

Dès l’ouverture du pot, en jaillit un parfum dominé par la cacahuète, d’une richesse infinie, gorgé de notes fruitées, épicée, le tout étant chapeauté par une cannelle qui déposa sa douceur. 

La surface de la pâte est moirée et laisse transpercer quelques grains suggestifs. Sa couleur est d’une teinte flamboyante de mille feux, entre le cuivre, l’acajou et le roux, pour tirer vers l’ébène. La petite cuillère s’enfonce dans une matière voluptueuse et sensuelle, à la fois moelleuse et malicieusement granuleuse. Simultanément, la rétro-olfaction opère avec efficacité et plonge le sens olfactif en émoi. 

En bouche, la partition aromatique est un véritable festival gustatif. Les saveurs sont riantes, gaies, entre la signature fruitée du cacao et des épices qui connecte la recette au chocolat traditionnellement consommé par les anciennes sociétés d’Amérique latine. Elle est presque chantante, le gingembre répond à la cannelle et la vanille, détectée en arrière-plan, fait son œuvre de charme. Elle fond dans la bouche et on la déguste en fermant les yeux, en pleine conscience d’un vrai bonheur gustatif, pour une longueur qui vient prolonger l’aventure en se ponctuant d’une note fugace de sel. 

Une pâte à tartiner pétillante, exaltante, énergétique, qui donne le sourire !!!!