fèves de cacao ¹²³85 %, panela¹²³ 15 %, cacahuètes ¹, piment ¹
1 Issu de l’Agriculture Biologique
2 Mention Nature & Progrès
3 Equitable SPP
Variété de cacao : Nacional Arriba (collaboration Sol Alter)
Cacahuète : Chine
Piment : Ferme sous la Côte
25 décembre 2025 :
Authenticité et gourmandise sont au rendez-vous avec les gammes de tablettes – chacune étant unique - confectionnées par un Sauvage qui ne jure que par le naturel, l’artisanal, le mode alternatif et la préservation de l’environnement.
Depuis l’emballage en carton de fibres recyclées, en passant par le sachet en cellulose de bois – Sam se fournit auprès d’artisans locaux – jusqu’à la dégustation, tout est pensé pour que l’impact sur la planète soit le moindre et pour que le moindre ingrédient, qu’il s’agisse des fèves et des fruits secs, soit travaillé à la main ou avec l’aide de machines qu’il a lui-même fabriquées ou appris à manier, comme ce four à pain qu’il utilise pour la torréfaction des fèves et des fruits secs, lequel réduit le coût énergétique de la cuisson.
La démarche ultra rigoureuse et exigeante, laquelle pourrait être considérée comme extrémiste mais qui n’en produit pas moins son résultat : on est dans le haut de gamme du milieu du bean to bar français, tant pour les gammes de tablettes proposées que pour les pâtes à tartiner et purées de fruits secs.
Cette tablette, qui fait partie de la gamme des « fèves de cacao crues » est explosive.
Sa robe ébène tire sur l’acajou, séductrice au possible au regard. La tablette est « saupoudrée » et foisonnante de micro-éclats de cacahuètes écrues (quel dommage qu’elles viennent de Chine) qui semblent avoir été hachées et pilées pour obtenir un degré de granulométrie précis et minutieux. Le produit embaume : son parfum est puissant, ourlé de notes fruitées mélangées de notes grillées avec une pointe pimentée en arrière-nez. La casse est nette, franche, son claquement est jouissif à l’oreille. Et si cette casse a pour conséquence la fuite de quelques micro-éclats de cacahuètes, elle accentue le côté raffiné de la tablette dans son épaisseur et sa fermeté à la prise en main. Les morceaux croquent délicieusement sous les dents, le croustillant des cacahuètes saisit d’autant que le chocolat forme, sous la chaleur buccale, un amalgame avant de fondre au palais. Les arômes ont du caractère et forment une parfaite harmonie gustative entre un chocolat fruité et le côté énergique de l’arachide, pour une retombée en déglutition sur le chocolat et une longueur laissée à un piment qui tient toutes ses promesses.
Pour sûr, cette tablette a un sacré tempérament et s’adresse aux amateurs de sensations fortes.
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