* Noix origine Quercy, issues de cueillettes sauvages et de récoltes paysannes.
Un retour aux sources.
Une reconnexion aux richesses simples et rustiques d’une nature qui, pour peu qu’elle soit respectée, redevient savoureuse.
Le Moulin de Saint-Céré, imprégné par une histoire débutée en 1750, ranimé en 2015 par la passion de deux individus en quête de justesse et de sens dans un monde où tout va vite et tout est aseptisé, offre de quoi sustenter le corps et l’esprit.
Adopter le rythme traditionnel de la meule de pierre, prendre le temps, comme ces meuniers d’un autre temps, de peler, de moudre, de broyer, de concasser, de hacher avant de griller à la fonte les fruits secs, c’est l’antichambre d’une Dégustation en pleine conscience.
Le frisson est physique et l’émoi mental.
Un réveil au Vivant.
3 avril 2021 :
Couleur caressante, mouchetée, oscillante entre le jaune vénitien, le mordoré et l’ambre en fonction de la luminosité ambiante. Un parfum de caractère, racé, âpre et profond. Une texture fluide, plutôt liquide qui laisse néanmoins transparaître une granulométrie plutôt étonnante pour des noix broyées à l’ancienne. Il en résulte en bouche un plaisir fou : de l’épaisseur aux gencives, du croustillant extrêmement délicat sous les dents, parfois transcendé par des éclats de noix plus consistants et des saveurs 100 % naturelles, 100% terroir, où la noix vient garnir le palais de ses accents torréfiés avant de tapisser l’arrière-gorge de ses arômes sauvages puis de prendre puissance en rémanence.
Un produit qui a du corps, qui a du chien.
Hautement addictif !
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