Recette tenue secrète mais 100% végétale !
29 janvier 2026 :
Rien n’aurait pu arrêter une éternelle gourmande pour… débusquer, ce jour, l’une des dernières galettes individuelles à la crème d’amande proposée par la marque Land & Monkeys, lancée en 2020, après quelques années de réflexion et de tests, par le couple Landemaine (devenus végétaliens en 2014) qui sont également à la tête des réputées établissements Maison Landemaine) pour faire évoluer la boulange et la viennoiserie du côté du végétal.
C’est une vraie félicité 100 % végétale !
Son format est arrondi comme on aime, son feuilletage doré à souhait, sa croûte rousse, brillante, et bien cuite. Elle présente une finesse d’aspect très agréable. La galette est légèrement collante sous les doigts et un chouia grasse aussi – on le remarque sur les tâches qui s’agrandissent sur son sachet. Ca fait partie du charme de la galette, non ?
Elle se tranche avec aisance au couteau pour dévoiler un fourrage stratifié, une crème de couleur jaune pâle bien épaisse, bien étalée entre deux feuilles de pâte. La galette dégage un parfum discrètement amandé et peu sucré, parfum exalté lorsqu’elle est réchauffée quelques secondes. Elle se fait alors tactile et sensuelle sous les doigts, croustillante puis moelleuse en bouche. Une mâche-sourire qui ouvre la voie à la saveur magique d’une galette des rois, imbibée d’amandes mais sans être trop sucrée ni trop grasse.
Digeste. Le parfait moment de gourmandise « à impact positif » (tel est le slogan de l’enseigne) dont il faut garder le souvenir jusqu’à… l’année prochaine* !
*On va illico rejoindre la pétition qui circule sur les réseaux pour que la galette soit proposée à l’année et, en attendant, on se consolera bien avec le pot de pâte à tartiner.
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