Pâte à tartiner noisettes aux éclats d’amandes
NOISETTES 42,4%, sucre, LAIT entier en poudre, AMANDES 7,5%, poudre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol
2 décembre 2021 :
Attention, sous l’apparence plutôt banale de ce petit pot de plastique que seule l’étiquette rouge écarlate transcende, se cache une pâte à tartine qui a de sérieux atouts à faire valoir. D’abord, parce qu’elle est créée par les équipes de la Maison du Chocolat, qui enfin intègre – c’était très attendu – la galaxie de la pâte à tartiner. Ensuite, son intitulé est accrocheur et réveille quelques instincts primaires sortis tous droits de l’enfance.
Démente, alors, la pâte de Nicolas Cloizeau ?
Dévissez le couvercle noir, déclipsez l’opercule protecteur et garantie de fraîcheur et laissez-vous saisir par la bonne humeur olfactive et visuelle : des effluves généreusement lactées et délicatement torréfiées s’échappent du pot ; le regard est saisi par la couleur brune de la pâte, par sa surface lisse où quelques éclats d’amandes à la jolie teinte écrue viennent suggérer une texture granuleuse. La texture de la pâte est crémeuse, épaisse, souple, moelleuse, bref, onctueuse comme on aime. Sa consistance fond délicieusement en bouche, le fondant étant associé à un croustillant qui attise l’excitation. Le contraste texturant ouvre le chemin à des strates d’arômes qui se succèdent avant de se mélanger dans l’harmonie gustative : la noisette prend les devants, poussée au palais par un sucre et un enrobage lacté. Les amandes torréfiées offrent leur panache en arrière-gorge, les éclats du fruit ayant été moulinés sous les dents et intégrés à la matière. La finale est équilibrée et d’une belle longueur douce, avec un goût de praliné qui a juste un super goût de… reviens-y.
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