CREME (LAIT), BEURRE (LAIT), chocolat noir (beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), sucre, pâte de cacao, arôme naturel de vanille), chocolat au LAIT (pâte de cacao, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant (lécithine de SOJA), sucre), sucre inverti, édulcorant (sorbitol), sirop de glucose, pâte de cacao, arôme naturel de vanille, beurre de cacao
Chocolat noir cacao 56 % minimum
Chocolat au lait : cacao 37 % minimum
6 décembre 2018 :
Les fêtes de fin d’année ont toujours été l’occasion parfaite – ou le prétexte – d’offrir ET de déguster des chocolats. A fortiori lorsqu’ils sortent de l’ordinaire : superbement mis en valeur en vitrine, dans des étuis festifs ; éphémères, confectionnés pour une période et en quantité limitées pour appâter d’autant plus le chaland. A La Maison du Chocolat, les mois de novembre et de décembre ont toujours été une période propice aux rêves. Gâter les amateurs de chocolats fins est un objectif incontournable. Ce coffret, « intitulé émotion rêve de Noël », ne déroge pas à la tradition. Ses ganaches de chocolat noir et de chocolat au lait sont protégées par un étui cartonné dont les dessins sont innocents, enchanteurs, précieux. Certains des bonbons sont des carrés bien joufflus, à la couverture épaisse de chocolat au lait, dont le fondant vient prendre le dessus sur le croquant de couverture et dont la persistance en bouche est crémeuse et lactée. Les chocolats noirs sont tout simplement carrés ou rectangulaires et différent les uns des autres par leur fourrage. Certaines ganaches seront classiques en texture et en ingrédients– de la crème, du beurre et du chocolat noir – quand d’autres seront subtilement avivées par des notes plus intenses, sans pour autant faire de place à des notes fruitées, florales ou trop amère. Des bonbons de noir équilibrés, qui ne cherchent pas ni la tendance ou l’originalité outrancière mais le respect du goût et des saveurs et la perpétuation des traditions.
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