Crème, chocolat blanc 22,5%, sirop de glucose, sucre, lait, sucre inverti, thé noir de Ceylan 0,5%
18 décembre 2017 :
Un caramel délicat, raffiné et exquis. Trois qualificatifs qui ne suffisent pas à en exprimer la profondeur. Son parfum est feutré et lui permet de reporter de quelques instants le moment où ses mystères n’en seront plus. Sa couleur est vanillée, apaisante. La douceur de ces premiers ressentis est merveilleusement prolongée par la texture veloutée, quasi-parfaite, du caramel. Son onctuosité est, tout simplement, une invitation à poursuivre un voyage à la fois sensuel et gourmand. Les papilles ne s’y trompent point : posé sur la langue, le caramel, fluide, fond avec légèreté mais sans se presser. En attaque, son caractère rond, beurré et crémeux est celui qui s’impose. Des saveurs qui sont adoucies et affinées par de très discrètes notes lactées et sucrée, prolongées en fin de bouche, pour ceux dont le goût est formé, par un petit point d’exclamation infusé au thé noir (une ponctuation que seuls les amateurs sauront détecter).
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