24 janvier 2017 :
Le voyage continue dans l’univers d’un génie de l’éclair. Deuxième étape : la noix de pécan et l’amande. Autant dire qu’on peut exceller dans la pâtisserie et rencontrer un succès fou avec des éclairs célébrés dans le monde entier, mais qu’on peut aussi témoigner d’un savoir-faire certain dans d’autres domaines, la pâte à tartiner étant un secteur qui ne l’a pas laissé insensible et tant mieux pour les passionnés ! Le praliné est parfait. Son union, imaginée, créée et concrétisée avec une forte proportion d’amande et cette petite touche délicatement salée et grasse de la noix de pécan est très réussie. Et si l’on revient aux bases d’une dégustation sérieuse, en commençant par les sensations olfactives – humez-moi ce praliné ! - et en continuant par les sensations tirées de la texture de la pâte, légère, presque friable, granuleuse mais très agréable, les papilles – euh, pas que les papilles… - ne peuvent que soupirer de bonheur.
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