Dattes 28%, graines de chanvre décortiquées 15%, cacao et beurre de cacao, sarrasin
31 août 2020 :
100% cru sans sucre ajouté
Fabrication artisanale AB
Le packaging est simple : un étui de carton blanc, un sachet plastique protecteur intérieur. Au recto, une présentation graphique soignée : une feuille de chanvre est le pivot d’une composition où le fond marron suggère le cacao et les dattes, dont la position est décalée et la taille plus modeste sont source de curiosité. Quelques informations attirent ceux qui sont déjà appâtés par ce visuel global et qui apprécient les nouvelles expériences gustatives.
De quoi s’agit-il ?
Une tablette de chocolat ?
Elle en a l’apparence, en tous les cas. Elle arbore une teinte ébène et sombre, légèrement dégradée par d’infimes traces blanches dues à l’épisode caniculaire de l’été. Elle se structure en barres et en carrés. Son épaisseur est conforme à celle d’une tablette : il ne s’agit pas d’un chocolat fin ni d’un chocolat à cuisiner. La tablette est ferme à la prise en main. Sa cassure est nette, sans bavure, agrémentée de ce petit « clac » qui rend tout joyeux. De minuscules éclats écrus sont incrustés dans le chocolat et se révèlent sur les tranches. De quoi faire saliver. Et quel cocktail étonnant que ce parfum ? Des arômes à la fois doux et amers, acres et insistants mais doublées de la fragrance miellée et confite de la datte. Une jolie transition entre le nez et les papilles…
En bouche, les carrés sont mous, à peine croquants, sécables en fondant avec mesure, ce qui laisse le temps d’apprivoiser la sensation un peu déstabilisante d’avoir affaire à du chocolat sableux. Car sitôt le chocolat fondu, se libèrent des saveurs inédites, qui foisonnent de sécheresse, d’astringence et d’amertume tout en laissant place à la fulgurance du cacao cru, à la note moelleuse de la date confite et à la pointe végétale du chanvre. Tous les sens sont pris au dépourvu puis séduits par un produit dont la longueur est appréciable et dont la signature est naturelle.
Produits référents
