11 septembre 2026 :
Retour sur Manosque et dans le laboratoire de Joël Vilcoq, lequel avait bluffé nos papilles en 2019 avec son caramel thym citron.
Le chocolatier-confiseur diplômé en reconversion n’a rien modifié de sa recette d’origine et la mémoire sensorielle est immédiatement réactivée, pour un plaisir renouvelé.
Parfum de crème sucrée, vivifiée par une légère pointe citronnée en arrière-nez et une trace d’aromate, couleur d’une douceur orangée apaisante, surface légèrement luisante, texture souple, onctueuse, consistance légère et fondante, pour un équilibre savamment entretenu de saveurs… Le caramel est impeccable, ni trop sucré ni trop lacté et profite du côté herbacé du thym pour poser au palais une élégance gustative, laquelle prend du dynamisme en déglutition grâce à quelques gouttes de citron… pour une longueur qui replonge dans l’apaisement…
Les sensations sont identiques à celles de la première dégustation. Un délice.
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