Praliné (noisettes du Piémont, sucre, extrait naturel de vanille), Chocolat au lait (sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille)
22 mars 2018 :
Il n’y pas d’âge pour profiter d’un goûter qui ramène à l’enfance…
Surtout lorsque l’invitation à ce goûter émane d’un chocolatier qui sait, en dépit de sa réputation, rester simple.
Pour l’occasion, il décline ainsi, à sa manière, la classique pâte à tartiner à la noisette. Mais avec quelle maîtrise et quelle générosité ! Sa pâte est une invitation au partage. Elle est une tentation à laquelle il ne fait pas bon résister. D’ailleurs, un gourmand n’aurait pas l’idée de passer son tour, de décliner l’offre et de refuser d’y plonger le nez et la spatule…
D’abord, elle fait saliver les yeux par sa couleur chocolatée pastel. Ensuite, elle saisit d’un frisson le nez par des volutes séductrices de la noisette. Surtout, elle illumine papilles et le palais par sa texture, crémeuse et épaisse et qui s’assouplit, qui fond et qui prend une tournure soyeuse. Ses saveurs sont harmonieuses, équilibrées, celles d’un praliné bien tendre et girond.
A la table du goûter de Rochoux, la pâte est à la fête : la noisette et le chocolat au lait maison sont des complices parfaites pour plonger leur petit monde dans la régression et l’enfance…
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