Crème, sirop de glucose, sucre, miel toutes fleurs, amande Marcona, noisette du Piémont, orange confite (oranges, sucre, sirop de glucose), citron confit (citron, sucre, sirop de glucose), pistache d'Iran, jus de citron
25 mars 2018 :
Twist, swing, rock n’roll ou madison ? L’heure est, en tous les cas, à la fantaisie et à l’insouciance !
Il fallait oser l’inédit. Adapter le florentin et le mendiant pour créer une tartine audacieuse et originale. Pari réussi : ce « tartinable » moins farfelu qu’imaginatif, réussit à épater les sens et à les mettre, tous sans distinction, en émoi.
Les fragrances du caramel sont accentuées en rétro-olfaction par des notes épicées d’agrumes. La palette de couleurs prend racines dans l’orangé ensoleillé et la teinte corail. Le caramel sert, en fait, de liant à des morceaux d’agrumes confits et des éclats de noisettes, d’amandes et de pistaches. Ce qui fait qu’en bouche, ça fond, c’est élastique, c’est collant mais aussi croquant. De sacrées sensations pour une sacrée farandole d’ingrédients au palais. Le caramel, suave et sirupeux, est emporté par l’enthousiasme acidulé de l’orange et du citron confits. Leur danse, collective, folklorique, est contagieuse. Elle fait un bien fou.
Une jouissance gourmande totale. Le coup de foudre.
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