ISWARI – RAW ORGANIC DARK CHOCOLATE – Fraise & Cardamone

23 novembre 2017 :

Chapitre 1 : Fraise & Cardamone

ISWARI, déesse inca, nous convie pour la première escale d’un voyage dans le monde du cacao cru, sur les quais d’une tablette fruitée.

Un format carré, bien épais, original ; deux emballages de protection cartonnés : c’est d’une incroyable séduction ! Le premier d’entre eux affiche une belle couleur brune et étant découpé dans son centre par des formes de feuille, lesquelles permettent à la couleur rouge du second emballage de suggérer le fruit rouge. Une seconde peau, en quelque sorte. Et pour que le message passe encore mieux, de petits dessins de fraises et de cardamone y sont incrustés.

Bref, le produit qui, visuellement, donne complètement envie d’être pris en main et découvert.

Neuf carrés bien épais, gonflés en leur centre par l’apport d’une cabosse de cacao composent cette tablette originale par son format. Leur couleur est d’un brun sombre et leur parfum à la fois tamisé, toute en retenue, mais pénétrant, presque austère. Les carrés, pour ceux qui n’ont pas soufferts du transport postal et qui ne sont pas émiettés – quel dommage ! - sont fermes et sans mollesse sous les doigts, ils sont agréables à manipuler. L’accroche en bouche est, si l’on mord et si l’on croque, impérieuse quant à l’intensité du chocolat, noir à 80 %. Les papilles sont d’abord aveugles à toute autre saveur ou arôme, avant que réparation ne soit faite par un palais plus sensible et qui, lorsque le chocolat fond peu à peu, détecte une très légère note de fruit. Le caractère fruité de ce cacao prend véritablement son essor en évitant de croquer le carré et en acceptant qu’il prenne son temps pour fondre sur la langue. C’est en longueur de bouche qu’il offre une qualité gustative remarquable, la dégustation se concluant par un point tout ce qu’il y a de plus rafraîchissant pour ceux dont les sens sont affinés et expérimentés : la note épicée de la cardamone.