60 % crème de noisette, 40 % miel d’Acacia
Crème de noisette tirée de l’huile de noisette confectionnée en laboratoire par l’équipe de la Noisette Basque
Miel d’acacia bio de l’Abeille Bleue (Ciboure)
30 janvier 2026 :
Fibreux, granuleux, huileux, presque âpre sur la langue, d’une couleur de châtaigne, d’une texture translucide et d’une consistance aussi onctueuse et souple qu’elle n’est visqueuse et collante (ce qui correspond au code du miel), cette association en circuit court entre un miel d’un apiculteur en bio et du rare producteur à faire le pari de valoriser la noisette basque, encore méconnue, cette association entre miel et fruit à coque fonctionne parfaitement bien. De la belle ouvrage. Un équilibre parfaitement maîtrisé entre l’énergie procurée par la noisette, sa générosité en matière grasse et la suavité, subtilement dosée, du miel, lequel fait entendre sa petite note sans pour autant que le sucre ne vienne contrecarrer la noisette lorsqu’elle déploie ses atouts aromatiques au palais. Pour résumer, l’attaque suave, le palais gorgé de noisette caramélisée et la retombée en longueur ramène le miel au premier plan.
Deux ingrédients naturels, amoureux (ça tombe bien, c’est bientôt la Saint-Valentin), lovés dans ce petit écrin élégamment surmonté d’une étiquette artisanale et sobre, vivent un vrai conte de fée auprès de la petite cuillère… !
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