HELLO JOYA – Les pâtes à tartiner au chanvre

8 juin 2022 :

Une marque française toute récente créée par la société Green Leaf (Brive-la-Gaillarde) pour la distribution en bio (le pendant pour la grande distribution : la marque What the Hemp !).

Deux exigences. Guider, d’une part, vers une alimentation saine, ce qui est plutôt classique. Prouver d’autre part, les bienfaits organiques et nutritifs du chanvre, si possible français. Le chanvre : un super-aliment que l’équipe, passionnée, travaille dans ses différentes formes pour l’inclure dans des produits adaptés à tous les besoins, tous les styles et toutes les envies. Le chanvre, c’est tendance. Mais il catalyse surtout l’attention vers le nécessaire changement de nos habitudes de consommation, pour se faire du bien et faire du bien à la planète.

Il eut donc été scandaleux que la graine de chanvre ne soit pas déclinée aussi sous la forme de pâte à tartiner !

Quelles différences entre la pâte à tartiner Protéinée et la pâte à tartiner Crunchy ? Leur packaging est réussi. Les pots sont d’un format généreux et sont dotés d’étiquettes ludiques, aux couleurs printanières, avec la petite feuille de chanvre sur fond blanc. Les deux pâtes à tartiner arborent une couleur alléchante, qui tire sur l’ébène : puissance et séduction sont au programme…

Les parfums des deux pâtes sont similaires : très discrets, pour ne pas dire fragiles. Les effluves sont légères, éphémères, elles viennent chatouiller les narines, elles remontent la fosse nasale et l’imprègnent de notes torréfiées modérées. Les odeurs des pâtes prendront plus de caractère pour l’une comme pour l’autre au fur et à mesure de la dégustation, en insistant particulièrement sur une touche de céréale.

Côté texture, il est nécessaire, pour les deux produits, de mixer et de mélanger la matière de manière plutôt intensive, celle-ci ayant tendance à dessécher. Il en résulte ensuite des surfaces irrégulières, grumeleuses et épaisses, à peine friables, caractéristiques qui suscitent d’autant la gourmandise. Après le touillage, retour à la normale : la pâte Protéinée reprend de la fluidité et de la souplesse, s’aère, gagne en moelleux et en onctuosité ; la pâte Crunchy, quant à elle, conserve son identité propre : granuleuse et enrichie de graines de tournesol non mixées qui sont une promesse de mâche et de croustillant sous les dents.

Bien sûr, c’est au moment de la dégustation proprement dite que la partie se joue… gagnante !

Les pâtes sont explosives sur le plan sensoriel. Il y a de la densité, de la mâche, une consistance à la fois fibreuse, granuleuse, un côté imperceptiblement crissant pour la pâte à tartiner protéinée et évidemment croustillant pour la pâte à tartiner Crunchy. Pour la première, on est dans la sensation d’une matière qui oscille entre le cake, le brownie, mi-cuit au chocolat, le fondant avant de repasser à la purée moulinée artisanalement ; pour la seconde, on pense à un pudding anglais, un peu spongieux, ou à un soufflé qui retomberait légèrement sous l’effet de la petite cuillère, avant de plonger franchement dans le monde de la Croustille !!! Les deux pâtes fondent ensuite divinement bien sous la langue, pour délivrer des saveurs naturelles, sans amertume, à peine sucrées, presque herbacées et en tous les cas bien céréalées, on tendrait presque vers l’arôme du foin séché agrémenté d’une note fruitée, sans doute due aux graines de tournesol. La touche grillée et torréfiée est plus prononcée pour la pâte à tartiner Crunchy où le riz soufflé fait office non seulement de vecteur croustillant mais aussi d’exhausteur de goût.

Pour les deux pâtes, la finale est céréalée et ponctuée d’une distincte pointe cacaotée qui vient chahuter l’ensemble. Pour une longueur agréable, une digestion aisée et la sensation d’être rassassié et boosté de bonne énergie.

le site : https://www.hello-joya.com/