Purée de féverole* (féverole, eau) ; sucre*, chocolat noir* 16% (pâte de cacao* 60%, sucre de canne*, beurre de cacao, extrait de vanille*), poudre de cacao maigre*, jus de citron
*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
15 mai 2025 :
Certes, déguster cette fondue au chocolat noir à froid aurait de quoi dérouter, mais après tout, pourquoi pas doubler les plaisirs ?
Non réchauffée, la matière arbore une surface lisse et moirée, sa couleur est ébène, d’un brun très sombre, elle est dense en consistance sans être pour autant friable et, s’il ne s’en dégage alors aucun parfum, révèle en bouche des contrastes tactiles et texturés très agréables ; en fondant peu à peu, elle se montre fibreuse, puis veloutée, proche d’une crème. Son goût de chocolat noir est intense et consolidé par un arôme plus céréalé, celui de la féverole.
Mais bien entendu, la magie opère à plein en tant que fondue. Réchauffée, liquéfiée, elle se fait souple, sauce épaisse et consistante, aguicheuse, sa mâche, dégustée telle quelle, est régressive et ses saveurs sont intensifiées : le chocolat noir s’y fait impérial et il y a toujours ce côté fibreux à l’entame qui vient agiter les sens. En longueur, le roi Chocolat impose à ce qu’on y retourne, en plongeant dans le pot non seulement sa petite cuillère ou un petit doigt gourmand, mais aussi un petit bout de pain histoire de jouer à la fondue jusqu’au bout.
Une petite réussite de la spécialiste de la Féverole, Graine de Choc !
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