Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant (lécithine de soja)
Vegan, sans gluten
Provenance : Sao-Tomé-et-Principe.
Variété : Amenolado
Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait, des fruits à coque (noisettes, amandes, cacahuètes
21 mars 2024 :
Si le packaging a évolué depuis le lancement de la maison en 2018, il n’en garde pas moins les mêmes caractéristiques et l’identité visuelle: sobriété, élégance, un étui cartonné qui reproduit à l’identique l’opercule protecteur puis la tablette elle-même dans ses reliefs par le choix de lignes dorées. Une signature raffinée. L’étui lui-même est agréable à manipuler. L’opercule, dont il est précisé qu’il est entièrement naturel dans sa matière renforce la délicatesse de l’ensemble. Cette exigence esthétique est poussée encore plus loin par cette surimpression de lignes dorées. Mondrian n’aurait-il pas quelque peu influencé DIOGO VAZ ?
La tablette a l’épaisseur délicate. C’est une invitation à une manipulation respectueuse d’un objet précieux. Son aspect contemporain, des diagonales en relief se substituant aux classiques barres et carrés, nourrissent l’imagination. Séparer ces triangles, dont le format varie selon la découpe, n’est-il pas propice à entrer dans le jeu du casse-tête du puzzle pour reconstituer ensuite la tablette à l’identique ?
La robe de la tablette est pénétrante : son marron tire profit de la luminosité ambiante pour se faire ébène ou cuivré. Elle est ferme à la prise en main, ses morceaux triangulaires se séparent aisément en produisant ce savoureux claquage à l’oreille, celui qui renforce la gourmandise.
Croquer dans un morceau de la tablette, c’est entamer un voyage aromatique nuancé et contrasté. L’attaque est légère, florale, les papilles y décèlent la fleur blanche plutôt que colorée. Au palais, alors que le chocolat s’est bien liquéfié en fondant, des notes fruitées, voire épicées, viennent tisser un tapis plus incisif, avant que l’équilibre ne se créé entre finesse florale, énergie fruitée et malice sucrée, au moment de la déglutition et en retour rétro-nasal. Les flaveurs sont à la fois rondes et persistantes. Elles sont exhaussées par un sucre qui ponctue la dégustation sans outrance. Heureux qui (re)découvre la richesse infinie, lorsqu’elle est savamment travaillée, d’une variété de fèves parmi les plus réputées qui soient : l’Amenolado, dont l’origine est brésilienne, qui trouve matière à s’épanouir sur le continent africain, ce de façon équitable et responsable.
La preuve avec la maison DIOGO VAZ.
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