Noisettes (torréfiées en Guyane) 45%, sucre, poudre de lait écrémé, poudre de cacao 5%, huile de tournesol, émulsifiant, lécithine de tournesol, extrait de vanille
Traces possibles d’amandes et de fruits à coque
16 juillet 2023 :
Dans le monde des gourmands, il est une vérité intangible : plus c’est petit, plus c’est mignon et plus ça donne envie…
Contrat rempli pour cet aguichant pot de 100 grammes dont le packaging est étudié pour que ça fonctionne. L’étiquette est graphique et axée terroir. Désormais, la pâte arbore un intitulé classique, celui de « Pâte à tartiner riche en noisettes » ; cela permet d’éviter la confusion subliminale créée vis-à-vis d’un certain industriel italien par le joli nom de Yana, affublé du fameux suffixe « tella » (Yanatella).
Dommage, d’ailleurs, de devoir renoncer à un titre aussi beau et aussi symbolique alors que Yana signifie Guyane en créole amérindien…
Pour les gourmands qui aiment approfondir leurs connaissances, ils découvriront que, derrière ce petit pot, se cache une société guyanaise dont l’objectif est de valoriser le terroir et l’artisanat local, en l’inscrivant dans une démarche environnementale sérieuse et en développant l’insertion sociale et professionnelle. De quoi encourager l’initiative !
Voyons voir ce qu’il a dans le ventre, ce petit pot gracile et rebondi…
Tous les critères attendus sont remplis pour réveiller l’enfance qu’on a en soi, susciter l’appétit, faire monter la salive et profiter d’une dégustation un tantinet régressive. La noisette est prononcée et persistante au nez, son parfum étant exhaussée par le sucre. La couleur de la pâte, brune classique, est rassurante. Sa surface, d’abord luisante, reprend après touillage un aspect lisse et satiné. Sous l’action de la petite cuillère, la matière est onctueuse, d’une épaisseur gourmande, pour une texture qui, en bouche, se fait velours et fondante.
Après une attaque sur la langue de notes noisetées et sucrées, les arômes développent un bel équilibre d’ensemble au palais, avec une tendance subrepticement grasse, accompagnée d’une douce vanille en finale.
Le pourcentage affiché sur l’étiquette de noisettes* fait passer le produit dans une catégorie supérieure à celle des produits de grande consommation (où la moyenne ne dépasse en général guère les 12 ou 13 %). Cela procure un réel plaisir, simple et sans prétention, à la dégustation.
Cette pâte à tartiner riche en noisettes conçue par Délices de Guyane est une passerelle de transition idéale pour des papilles qui cherchent à se désaccoutumer petit à petit au sucre et au gras.
*la nuciculture ne saurait prospérer en Guyane compte tenu du climat environnant, les noisettes étant juste torréfiées dans les ateliers de la société, comme c’est également mentionné en toute transparence.
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