Praliné* (amandes*, noisettes*, sucre*), Chocolat noir (masse de cacao*, sucre*, beurre de cacao*, vanille en poudre*), amandes hachées*
cacao 74 %
*Produits issus de l’Agriculture Biologique certifiés ECOCERT FR-BIO-01
16 avril 2026 :
Généreux dans son format, d’une couleur marron foncé séduisante, le rocher est ferme à la manipulation en main. Ses irrégularités, créées par les incrustations d’éclats de fruits secs, le rendent tactile. Son parfum cacaoté, à peine surligné en arrière-nez d’une éphémère trace de fruits secs grillés, éveille l’appétit.
On y mord à pleine dents (pour les besoins de la dégustation, un couteau a été utilisé pour le trancher en deux parties sans qu’il ne s’émiette – gage de qualité) pour en découvrir tous les secrets. Une couverture de chocolat beaucoup plus fine qu’elle n’en paraissait à première vue, agrémentée de quelques micro-éclats de fruits à coque blanchis ; un fourrage appétissant, d’une teinte apaisante, d’une consistance dense, qui fait jaillir ses propres notes olfactives, celles de fruits secs grillés et justement caramélisés.
En bouche, le contraste des textures fait merveille : le croquant de la couverture, le croustillant des éclats de fruits secs, le fondant fibreux du fourrage, lequel laisse une pellicule crémeuse et grasse sur la langue, ouvrent la voie à un praliné maison doux, câlin, qui s’associe en toute harmonie à un cacao de caractère, subtilement fruité.
Sa longueur prolonge le plaisir de la gourmandise.
Preuve en est que la recette classique du Rocher peut être revisitée dans l’excellence. Celui-ci est signé par la Chocolaterie française artisanale en bio Berton.
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