5 avril 2017 :
Allez comprendre ! Il aura fallu juste le temps d’une bouchée au petit-déjeuner, alors que cette pâte à tartiner me faisait de l’œil depuis quelques jours et que je laissais l’envie monter pour pouvoir faire une nette distinction avec la pâte à tartiner à la noix de pécan et à l’amande de cette petite chocolaterie parisienne, pour que j’appréhende mon erreur d’aiguillage. Je pensais avoir affaire à une pâte sucrée. Il ne m’était jamais venu à l’esprit que je pourrais frayer avec ce fameux beurre de cacahuètes cher aux cuisines africaines et perverti par les industriels agroalimentaires américains, canadiens et anglophones de manière plus générale !
Merci pour le déraillement, vraiment !
Parce que ce beurre – ou pâte – de cacahuètes, revisité avec l’audace de ceux qui sont curieux, qui aiment l’originalité, qui aiment le défi, est juste… subjuguant. Tous les sens sont bousculés et séduits, à commencer par l’olfactif : le parfum de la pâte est orgueilleux, volontaire, mature, plein : les arachides créent une rencontre impérieuse et signent leur volonté d’un premier contact puissant. Sur le plan visuel, la couleur de la pâte est celle de la terre, également entière, enracinée, fugacement moirée, délicatement dorée, bref, séduisante.
Le nez et les yeux étant déjà enivrés et conquis par cet envoûtant parfum et cette chaude couleur, il est impossible de faire autrement que de continuer de lâcher prise, de céder. Sur le plan tactile, il suffit d’en effleurer la surface pour s’imprégner des sensations induites par une texture légère et aérée, ce qui est un nouveau micro-choc dans la gamme des beurres/pâtes de cacahuètes/arachides qui, en principe, est composée de produits lourds, caoutchouteux, agglomérés, engoncés, voire souvent noyés dans une fange huileuse et rebutante (sans parler d’une saveur généralement trop salée).
En bouche, l’éblouissement est désormais total : car les cacahuètes, qui continuent de profiter d’un parfum de longue durée, entament alors sur la langue et au palais une danse brûlante, la pâte fond, se liquéfie avec prestance et dénoue alors des arômes grillés qui sont accentués par une pointe de sel juste et efficace. Pour une longueur en bouche carrément jouissive et addictive. Cette pâte à tartiner Cacahuètes, mitonnée avec amour du produit naturel et sans ajouts indigestes, décoiffe. Et pourtant, elle est carrée, allez comprendre !!!!
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