Crème de NOISETTE [(sucre de canne, cacao maigre, poudre de LAIT entier, huile de NOISETTE, matière grasse LAITIERE anhydre (LAIT), émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille)], pâte de NOISETTE, NOISETTE hachée, Brésilienne (AMANDE, sucre), beurre de cacao
5 janvier 2020 :
L’imaginatif Patrice Chapon fait du visuel de sa pâte la première attraction sensorielle.
Son étiquette ? Un tableau kitsch, exotique, presque naïf ; des couleurs exubérantes et flamboyantes qui font plonger le regard dans un paradis idyllique où des flamands roses et des papillons profitent d’un point d’eau tranquille, au beau milieu d’une jungle que l’on devine exubérante… à moins que s’y cache un danger… démoniaque ?
Son parfum, fortement noisette, émoustille.
Sa couleur, chaleureuse, séduit.
Sa surface, huileuse à l’ouverture du pot, prend un aspect velouté après mixage de la matière. Les quelques éclats de noisette qui y sont injectés sont attractifs et font saliver.
Sa texture est coulante, liquide, souple, fluide, proche de celle d’une sauce. Elle s’épaissit à cœur et prend de la densité, du crémeux et du croustillant grâce aux inserts d’éclats de noisette.
Note de tête, note de cœur et note de fond forment une seule et jouissive partition au palais : le goût de la noisette est intense, bien balancé par un côté caramélisé et sucré et par une pointe cacaotée en finale. Ce petit morceau de musique fait son petit effet en longueur de bouche : après les applaudissements (nourris) des papilles, un rappel s’impose !
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