BUDDY BUDDY – Beurre de cacahuète

Un beurre de cacahuète sublime.

Le beurre de cacahuète, pur produit anglophone, dont le continent africain est également très féru, reste souvent, pour les papilles novices, trop gras, trop salé, indigeste. 

Il suffit juste de tomber sur Le Beurre de Cacahuète et justement, on vient de tomber sur … Le Beurre de Cacahuète. 

Sublimé par un couple (à la ville comme dans les pots) de choc : Matt, néo-zélandais, et Julien, français, tous deux décidés à donner ses vraies lettres de noblesse à un produit trop souvent médiocre. Comment ? En créant et en ouvrant en janvier 2020, non sans avoir pris le temps de la réflexion, de la formation et de la construction d’un projet durable qui nécessite des moyens, le concept Buddy Buddy : un atelier implanté à Bruxelles où les entrepreneurs, accompagnés de leur petite équipe, partagent leur passion pour le beurre de cacahuète (le beurre est, depuis, décliné avec d’autres fruits secs, recettes aussi goûteuses les unes que les autres) ainsi que pour le café de spécialité. La preuve que ça marche, c’est l’ouverture d’une boutique à Paris en 2023, ravitaillée en produits et en pot depuis l’atelier de confection bruxellois où tout est fait main sur l’ensemble de la chaîne, y compris pour les étiquettes, graphiques, contemporaines, collées manuellement, fournies en information pour une traçabilité et une transparence irréprochables, le concept étant chapeauté par l’exigeant Label B-CORPS, gage de qualité supplémentaire. 

Alors oui, sublime, ce beurre de cacahuète, parole d’une amoureuse de la pâte à tartiner qui apprécie en principe beaucoup moins le nut butter. Et voilà pourquoi… 

Sa couleur beige claire, crème, qui tire sur l’écru ou le jaune moutarde selon la luminosité ambiante, est une caresse visuelle. Son parfum a du cachet : sa « fausse » complexité olfactive émoustille : une franche note torréfiée s’échappe du pot pour s’insinuer dans les fosses nasales, arrondie par une ligne qu’on dirait presque lactée, pour conclure sur une ponctuation salée. La salive gagne du terrain. 

Une couche huileuse trouble la surface du pot, ce qui prouve la qualité intrinsèque et naturelle du produit. Il suffit d’un nonchalant un coup de cuillère pour que le déphasage cesse et laisse place à une surface, satinée, à une matière veloutée, charnue, lisse et généreuse. La petite cuillère profite d’un bain voluptueux, dont l’épaisseur procure un sentiment d’apaisement, une vibration de plaisir. La rencontre est sensuelle, d’autant plus que le parfum poursuit son œuvre de séduction. 

Fluide, voire coulante, la matière offre quelques amalgames dont le moelleux et la mâche sont délicieux. Du velours, du fondant, le palais est peu à peu tapissé par des arômes intenses qui fonctionnent par strates. La cacahuète, sélectionnée avec minutie et exigence (origine Nicaragua garantie sauf exception), puis travaillée avec passion pour parvenir à une « torréfaction dorée » et une « moûture lisse », délivre une partition riche en notes crémeuses, presque lactées, balayées au palais et en arrière-gorge par une majestueuse empreinte torréfiée, pour une déglutition qui se conclut sur la vivacité du sel, dont seuls les connaisseurs pourront y détecter le sel rose. Un sel qui entretient la longueur du beurre de cacahuète, sur quelques minutes au bas-mot, ce qui donne un rendu gustatif exceptionnel. 

Ce beurre de cacahuète, 100 % naturel, est généreux, gourmand, raffiné. Un BEST.