Noix de cajou*
*issu de l’Agriculture Biologique
26 mai 2022 :
Aguichante cette teinte qui tire entre l’ocre, l’ambre et le bouton d’or ! Face au déphasage naturel de l’huile de la noix de cajou, remonté en surface, l’étape du touillage s’impose pour que la texture reprenne ses caractères onctueux, crémeux, épais et débordants de promesse en bouche. Son parfum prononcé d’arachide, sucré-salé, est carrément émoustillant.
En bouche, papilles et palais succombent à cette mâche qui donne du travail aux mandibules et au fondant de la matière sur la langue puis sur les parois. La noix de cajou en profite pour faire son show ! Ses saveurs sont équilibrées et offrent aux sens une danse entre sucré et salé, l’ensemble étant rythmé par ce goût d’arachide et cette note beurrée rassurante. Pour une longueur en arrière-plan qui signe un beurre de noix de cajou assagi : plein de rondeur, à peine grillé et plutôt frais, gourmand sur la tartine et impeccable de justesse pour toute autre préparation… salée et/ou sucrée !
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