1er avril 2017 :
Fondez au plaisir visuel d’une pâte mate, sans reflets, d’une couleur brune appétissante. Fermez les yeux et laissez-vous aller au délicieux et chaleureux vertige d’un parfum prononcé de noisettes. Prenez quelques instants pour vous imprégner de la richesse des arômes que votre nez détecte. Puis partez à la rencontre de la pâte : deux cents grammes de pure jouissance… Une onctuosité parfaite, une texture pleine, charnelle et généreuse, une consistance qui permet toutes les audaces : la petite cuillère, la spatule, pourquoi pas le bout d’un doigt, avec tartine ou sans tartine. En bouche, ce sont les noisettes, qui représentent 45 % de la pâte, qui prennent possession, sans résistance de la part des papilles et du palais, des sens. Bon artisan ne saurait mentir sur les proportions utilisées, et chez Baratti & Milano, magnifique établissement gourmand parmi les plus anciens et les plus raffinés (1858) de la ville de Turin, manifestement, il n’est pas dans les habitudes de tromper la clientèle en falsifiant les étiquettes. La pâte est fondante à souhait et délivre des arômes qui, créés à partir de noisettes purement piémontaises, décuplent le plaisir en longueur de bouche. Et c’est encore mieux en fermant les yeux et en se laissant porter par cette vague de plaisir…
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