Purée de légumineuses* (eau, haricots rouges*), sirop de sucre* (sucre*, eau), huile de colza*, poudre de soja* torréfiée Kinako 10%, cacao*maigre en poudre 7%, jus de citron*, poudre de fève tonka* 0,3%
*produit issus de l’Agriculture Biologique
Traces possibles de sésame et de fruits à coque
27 septembre 2023 :
Illico Presto (Ita Vero) : KINAKAO !
Aromandise décline avec imagination et pertinence le kinako sous une troisième mouture de pâte à tartiner : au cacao et à la fève de tonka.
Son ébène qui tire sur l’acajou est majestueux. La magie de son parfum remue le nez et fait saliver d’emblée : il est subtilement cacaoté et fruité et embrasé par une puissante note d’amande qu’on pourrait avoir affaire à un extrait concentré d’amandes plutôt qu’à la fève de tonka – on les confond souvent. Ce jaillissement d’amande est d’autant plus prononcé lorsque la pâte sort du réfrigérateur.
Sa surface satinée à l’ouverture du pot laisse place à une matière de velours sous le dos de la cuillère, une matière qui prend un tour crémeux par endroits, mousseux à d’autres. Sa consistance, légère et souple, donne un rendu fabuleux en bouche : un fondant qui ouvre sur la langue et déploie au palais une partition complexe et suave. Les arômes caractéristiques (doucereux) du haricot rouge japonais dit « azuki » et du cacao noir (amer et fruité) dialoguent entre eux sur un tempo donné par cette tonalité d’amande, dont la présence orchestre l’ensemble et persiste en longueur.
Cette richesse sensorielle, qui découle des contrastes qui se dévoilent à chaque étape de la dégustation, est si captivante qu’on en oublierait presque le kinako, lui aussi présent dans la pâte !
Vous cherchez une bombe gustative ? KINAKAO !
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