Sucre*, beurre*, crème*, noisettes*, sel
*issus de l’agriculture biologique/UE et non UE
25 avril 2020 :
Pâte à tartiner caramel beurre salé praliné
Jamais deux sans trois !
Il y a eu le flash « chocolat noir et agrumes ».
Il y a eu la séduction poire et chocolat noir.
Un seul mot d’ordre pour ce praliné caramel : celui de faire plaisir, sans chichi. Pas d’artifice, pas d’ajout intempestif. C’est dans la simplicité même que l’on trouve le meilleur et l’axiome vaut aussi – et surtout – en bouche.
Sa couleur ambrée est lumineuse et parsemée de petits points noirs qui titillent l’appétit. Son odeur est généreuse, débordante de notes lactées et sucrées, subtilement enrobée d’une pointe torréfiée. Sa surface est veloutée, un appel à un bain d’enfance. Sa texture est épaisse, crémeuse et d’une onctuosité qui confine la petite cuillère à une compulsive envie d’y plonger et d’y replonger, d’y plonger et d’y replonger. Ses saveurs, caramélisées à souhait, tapissent le palais de notes plus subtilement torréfiées au palais. Elles sont exaltées par le léger croustillant sous les dents de ces minuscules éclats de noisette confits dans le caramel – sensation jouissive. La pointe de sel qui gicle sur la langue et qui se réinvite en fin de bouche, pour une longueur de bouche appréciable, donne immanquablement un goût de… reviens-y !
Bref, tout cela pour dire que ce praliné caramel est régressif et que la gourmandise n’est pas un vilain défaut !
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