Lait de chèvre* 64,9% (origine France), sucre de canne blond* 32,4%, noisettes* 2,7%, gélifiant : pectine de fruits
*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
14 décembre 2022 :
Un détournement 100 % tourangeau de l’emblématique confiture de lait !
Son parfum est enchanteur : ses effluves sont fraîches en note de tête, lactées en note de cœur et délicatement acides en note de fond. Le lait de chèvre, adouci par un sucre qui lui donnerait presque une odeur de lait concentré, prend d’entrée de jeu ses marques olfactives. Le regard est happé par sa couleur mordorée, par cette surface moirée, par cette matière lumineuse et presque translucide. Sa texture est souple, fluide, presque liquide avec des tendances à vouloir fuir la petite cuillère.
Les ressentis olfactifs sont prolongés en dégustation par une succession d’arômes vivifiants. L’attaque est sucrée. Elle laisse la place à la tendresse de la confiture de lait, avivée par cette pointe d’acidité du lait de chèvre, pour terminer en finale par la ligne plus amère, mais fugace, d’un fruit sec.
Entre ce petit gout de fromage frais et la pointe subtile du fruit sec, le tout étant enrobé par le sucre, le mariage est impec !
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