Lait de chèvre 67%* (Origine France), sucre de canne blond 33%*, gélifiant : pectine de fruits
* ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
17 avril 2023 :
Pour clore le triptyque des douceurs concoctées par ces Tourangeaux bien décidés à valoriser la chèvre française et son lait tout en respectant l’animal, le voyage dégustatif entamé avec une pâte à tartiner au chocolat et au lait (de chèvre), poursuivi avec une confiture de lait (de chèvre) à la noisette, s’achève tout simplement par une confiture de lait classique, mais revisitée… au lait de chèvre !
Une petite réussite du genre.
Sa couleur caramélisée oscille entre le doré, l’ambre et l’ocre, elle illumine. Sa surface, moirée et satinée, apaise. Sa texture, veloutée et soyeuse, aguiche. Son parfum, à la fois lacté et sucré, doté d’une pointe fraîche d’acidité, étonne et enchante. En bouche, la matière, qui hésite entre le crémeux et le liquide, est fondante et suave. Elle est d’une légèreté incroyable, tout autant que les arômes qui se diffusent avec malice au palais : du lait concentré sucré saisi d’une note fermentée et acidulée, pour une déglutition finale qui apporte de la rondeur et de la générosité.
Cette confiture de lait 100% française est un vrai régal ; elle est encore meilleure sans tartine ; elle est jouissive… sans cuillère (trempez-y un doigt, vous verrez si vous y résistez).
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