Du 23 janvier au 4 février 2015 :
Flandres Lait : Praliné aux éclats de speculoos enrobé de chocolat au lait : fondant, couche finement croquante, un vrai délice.
Cœur lait : Ganache au caramel et à la fleur de sel de Guérande enrobé de chocolat au lait : rencontre du troisième type et mariage réussi pour les papilles et les émotions. La ganache de caramel est un pur miracle d’harmonie et de douceur.
Florette (2) : Praliné feuilleté amande noisettes enrobé de chocolat au lait / lait équitable : fondant, finement croquant, un vrai délice.
Pavé Praliné (2) : Praliné amandes noisettes avec graines de noisettes caramélisées, enrobe de chocolat au lait / lait équitable : Mordre dans les pavés et ne pas hésiter, pour ouvrir la voie à toute une panoplie de saveurs et de sensations inédites, chapeautées par un mariage réussi entre la noisette, l’amande et le caramel.
Rivoli (2) : Praliné au gianduja enrobé de chocolat blanc : la gianduja détonne ! Ses arômes sont savoureux et marqués. Néanmoins, ces chocolats ne sortent pas du classique et sont dépourvus d’originalité.
Tahiti (2) : Ganache de noix de coco enrobée de chocolat nori : la suavité de la noix de coco et son appel à l’exotisme, mêlé au classicisme et au sérieux du chocolat noir, un mariage qui ne peut décevoir.
Cabosse (2) : Ganache enrobée de chocolat noir : classique.
Alex Olivier (2) : Praliné au giandjua enrobé de chocolat noir : excellence du praliné, fondant et une pointe fruitée, sur couverture de chocolat noir parfait, équilibré et qui harmonise délicieusement la douceur et le caractère.
Valencia (2) : Ganache à l’orange enrobée de chocolat noir : douceur et volupté, exotisme. Du classique.
Madrilène (2) : Pâte d’amande aux écorces d’oranges confites enrobée de chocolat noir : un fondant au cœur suave, sucré, plaisir d’enfance sur note agrume malicieuse !
Pistaccio (2) : Pâte d’amande à la pistache enrobée de chocolat noir : pas transcendant, lourd, quoiqu’il s’agisse d’un fin chocolat. Plutôt bourratif et sec.
Felicia (2) : Ganache à la framboise enrobée de chocolat noir : fondant, très légèrement craquant et une délicate attention qui s’insinue sur la langue et les papilles, celle de la framboise. Presque trop discrète mais qui prend une certaine profondeur et longueur de bouche par la suite.
Appréciation globale : Des chocolats qui sont bons, mais qui ne sont pas transcendants.
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