DAMANIO – Pâte à tartiner pistache

24 novembre 2023 : 

Gourmande, oui, cette pâte à tartiner à la pistache, confectionnée par la famille DAMANIO, sicilienne spécialisée depuis les années 60 dans la récolte, la sélection et le travail de fruits secs en mode haut de gamme. Le respect des terroirs, le respect des fruits, les certifications, les labels, les valeurs affichées pour l’environnement et les process mis en œuvre pour tirer le plus riche parti des fruits, voilà pour la présentation d’une maison qui a fait sa réputation en France avec sa pâte à tartiner CHOCO-BELLA (gamme aujourd’hui déclinée de multiples façons). 

Dans ce petit écrin niche un joyau raffiné et gourmand. 

Sa robe est une caresse visuelle : sa surface satinée et sa couleur d’un tendre vert amande – le gage d’un fruit qui n’a pas été dénaturé par des colorants – séduisent avec douceur. Son parfum est une caresse olfactive : ses flagrances s’équilibrent en nuances sucrées et grillées, apprêtées par une ligne lactée des plus discrètes. Sa texture, soyeuse, crémeuse, ainsi que sa consistance épaisse et moelleuse sont propices à un bain enveloppant et voluptueux apprécié par la petite cuillère. 

En bouche, le fondant offre de la chaleur sur la langue et distille au palais des arômes suaves Et pénétrants. La pistache au naturel s’y détecte par sa signature à tendance exotique enchanteresse. Sa petite pointe grillée est contrebalancée par une dimension lactée et grasse généreuse. 

Cette pâte à tartiner, qui permet au fruit à coque de s’exprimer sans tomber dans une tonalité trop grillée, trop grasse voire trop salée (ce qui est en général le cas), a du cœur. On la savoure avec délectation. La persistance de ses flagrances en allonge en est la preuve. 

Les papilles et les sens sont sous le charme fou de ce pur délice aux accents méditerranéens.