Sucre, noisettes, eau, beurre clarifié, vanille de Madagascar, chocolat au lait galaxie 41% (sucre, beurre de cacao, lait en poudre, fève de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille)
Allergènes : LAIT, FRUITS A COQUES, SOJA
23 janvier 2025 :
Le pot est hexagonal, tout en hauteur, une étiquette graphique, laquelle, depuis, a été visuellement modifiée en remplaçant le « made in Toulouse » par un fin liseré tricolore pour accentuer sa signature « made in France ».
L’œil se rince de cette surface mate, un tantinet sablonneuse, de cette couleur marron clair, proche de la châtaigne. Le nez tombe sous le charme d’un parfum d’enfance. La petite cuillère embraie sur une matière dense mais crémeuse néanmoins à cœur, renforcée par une consistance finement granuleuse. Promesse d’une mâche gourmande. A l’entame, plutôt sucrée, les sens profitent de ce croustillant délicat sous les dents, de ce fondant sur la langue qui, peu à peu, se transforme en matière à la fois fibreuse et granuleuse. Au palais, se forme un tapis d’arômes équilibrés, balancés entre le caractère malicieux de la noisette et la rondeur d’un vrai chocolat au lait. En arrière-gorge et en déglutition, le sucre vient exalter les flaveurs, pour terminer en longueur sur une ligne vanillée de grande douceur.
Ce praliné à l’ancienne, proposé par la maison BARRELLE*, qui propose également de fameux tubes à tartiner, est savoureux, pétillant de bonne humeur. Il a du chien. La magie de sa granulométrie opère à 100%, ses textures sont tactiles, sa consistance et ses saveurs irrésistibles.
*prochainement, un portrait plus poussé d’Alexandre et de Barbara, exigeants, valorisant l’éthique, la qualité et le circuit court, sans lesquels la chocolaterie et ses créations n’existeraient pas.
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