Crème fraîche, sucre, beurre salé, Vanille de Madagascar (sur l’étiquette)
sucre blanc, crème liquide, beurre salé, vanille de Madagascar, pectine (composition détaillée sur le site de la maison)
Allergènes : beurre ; crème fraîche
11 janvier 2026 :
Le coup de foudre est total pour ce caramel beurre salé à vanille (alors qu’il vient clore une belle volée de dégustations d’autres caramels depuis le début de l’année 2026). Quelle tendresse ! Quelle générosité ! Quelles saveurs !!!!
Le produit est artisanal. Confectionné dans un petit atelier à Dijon, créé plutôt récemment par un couple passionné qui cherche à valoriser les richesses de l’île de Madagascar.
« Terres de Vanille », c’est Nirina, malgache, rencontrée lors du Salon du Chocolat de Levallois-Perret en 2023, laquelle s’y connaît pour sélectionner, grâce à un sourceur sur place qu’elle connaît personnellement, le meilleur du terroir en ce qui concerne les épices et, forcément, cette Vanille Bourbon dont la réputation en fait le prix. C’est, en seconde étape, Marc, son conjoint, qui travaille, conçoit et fabrique dans leur atelier ouvert à Dijon.
Le logo est, pour commencer à l’image de la marque : chaleureux, à la fois explosif dans ses couleurs flamboyantes qu’il n’est doux dans le dessin de cette vanille naturelle qui est l’un des symboles fondamentaux de cette ile qui en fait rêver plus d’un.
Il suffit de plonger le regard, le nez puis la petite cuillère dans le pot pour y être propulsé. Du jaune safran au jaune bouton d’or en passant par les reflets cuivrés et roux du sirop qu’on prend plaisir à mixer pour apporter de la structure au caramel, déborde de joie de vivre. Une robe subjuguante qui maintient captif le regard d’autant plus lorsque quelques grains noirs de vanille viennent se greffer, bien visibles, en surface. Une surface qui retrouve, après un bon coup de cuillère, sa sérénité et un caractère lisse, imperceptiblement soyeux. La consistance du caramel est fluide, légère tout en offrant un aspect divinement crémeux et rassurant. Son onctuosité est là, bien là et fait frémir de plaisir. Simultanément, l’ivresse olfactive gagne le nez et les sens : le parfum libéré du pot fait chavirer par sa puissance aromatique, propulsée par des notes lactées sucrées à souhait et modulée par une vanille dont la rondeur donne des envies de se chouchouter bien au chaud chez soi. En bouche, c’est le festin. Sucre, lait et vanille se complètent avec spontanéité pour transporter les papilles dans un monde d’une rondeur et d’une douceur sans failles, le tout étant ponctué en fin de dégustation par une pointe vivifiante et éphémère de sel.
Un caramel qui, câlin, fait naître et procure de vraies émotions remontées de l’enfance. Un vrai doudou… à la vanille !