SOLEIL DE FRANCE - Caramel à tartiner au beurre salé & fleur de sel Café Noir

22 mai 2014 :

Très belle couleur ambrée, dorée et chaleureuse, une texture lisse, veloutée, harmonieuse et prometteuse. L’onctuosité du caramel n’est sans doute pas assez fluide et il faut plonger la cuillère jusqu’à sa garde pour atteindre le fond du pot, et la liqueur de café. Mais sitôt la pâte bien malaxée, les arômes viennent embaumer le nez et le caramel se révèle d’une belle ampleur et d’une belle longueur en bouche, longueur accentuée par cette pointe de café. Le caramel passe alors du statut de plaisir régressif et sucré à celui d’un plaisir plus adulte et satiné. Ah, carte noire, try to remember… !