Nocciola Piemonte 64%, zucchero di canna, feve di cacao, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante : lecitina di soja
20 avril 2019 :
Crema spalmabile al cioccolato et nocciola
Du classique, certes, mais du classique goûteux. Sa couleur est adéquate, ni trop claire ni trop sombre, sa surface est mate, moirée selon l’angle de lumière du pot. Son parfum est prononcé et ne transige pas : les noisettes sont seules maîtresses à bord. L’apparence globale de la pâte est dense, consistante, un appel à une gourmandise qui touche à la frénésie. Elle est, ainsi, malléable dès qu’elle est effleurée par la spatule ou la petite cuillère, et prend alors l’apparence d’un surface plane et liquide qui serait tout à coup irisée, pliée, ridée par du vent. En bouche, les noisettes se sont impériales sans être pour autant impérieuses ou agressives. La preuve en est qu’elles fournissent le carburant nécessaire à la longueur de bouche, une longueur de saveurs étayées par cette note, fugace, de cacao, et par cette note plus rectiligne, de sucre.
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