Sucre, Noix (40%), arôme vanille
16 août 2023 :
PAPINOIX ou FOLIE DE NOIX, qu’importe : les marques appartiennent à la même société et à la même famille (SARL PLAZA), dont l’atelier (La Fabrique) est implanté dans le Périgord, à proximité de Sarlat, pour des produits gourmands à base de noix (dont la variété et la provenance ne sont pour autant pas mentionnées). A l’exception de l’intitulé des étiquettes, la crème de noix et sa variante au chocolat sont identiques côté ingrédients.
Leur packaging est esthétique et élégant. Les pots, longilignes, sont affublés d’un petit chapeau de papier kraft et agrémentés d’étiquettes qui marquent par leurs couleurs, leur graphisme et le minuscule dessin d’un nuciculteur en train de casser de la noix au marteau, terroir et tradition. Un bon point.
La crème de noix est tout simplement, délicieuse. En voici les détails :
Son parfum de noix, amer et austère, est pénétrant mais modulé par un sucre qui joue l’apaisement. Sa teinte mordorée, d’un beige moucheté, est chaleureuse et lumineuse. Sa surface, irrégulière et grumeleuse, présente un côté moiré attrayant. Sa texture et sa consistance sont proches de celle d’une mousse. La matière est aérée et souple, enrichie par ces micro-éclats de noix qui la parsèment et rendent sa mâche bien gourmande.
Car quel régal en bouche ! Une réelle harmonie se créé entre la noix prédominante et le sucre, lequel vient tout autant décupler le côté gras et énergétique du fruit à coque et adoucir sa force de frappe aromatique. Une délicate pointe de vanille vient arrondir l’ensemble des saveurs à la déglutition, pour une finale et une longueur… très noix !
Un produit de jolie facture, à conseiller pour ceux qui craignent l’amertume et l’astringence de la noix.
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