Eau, crème fraîche 30%, sucre, amidon modifié de maïs, jus de citron concentré 3,5%, jus de lime 1,5%
7 mai 2020 :
Préparation sucrée à base de crème et de citron
Comme cela avait été le cas pour le fondant chocolat noir des paniers Offrandes Gourmandes – Terdis, l’habit champêtre et rustique - ce joli bandeau cartonné à carreaux rouges qui cercle le couvercle du pot, ne fait pas le moine…
La couleur de cette crème de citron, jaune très pâle, proche de celle d’une mayonnaise, est, certes, aguicheuse. Néanmoins, le parfum de la pâte est plutôt neutre, poussif ; le nez y détecte, en se concentrant un peu, de légères traces lactées et une pointe d’acidité en arrière-plan. La texture de la crème est proche de celle d’une émulsion : elle est légère, fluide, flasque, un chouia gélifiée et tremblotante dans la petite cuillère. Quant à ses saveurs, elles ne sont pas excitantes, bien au contraire : plates, limite écœurantes en dépit de la consistance légère. Le goût de la crème fraîche est asphyxié par un arôme citronné chimique. Rien ne se développe au palais, tout est fugace et il n’y a aucune longueur de bouche. Bref, une crème de citron sans grand intérêt.
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