100 % noisettes torréfiées
11 août 2025 :
Quand la noisette landaise s’invite dans le pot, on ne boude pas son plaisir d’une double découverte : celle d’une noisette extrêmement méconnue, laquelle est valorisée par la passion qu’une fille, Manon (alias « Noun ») et son père Jacques lui vouent au point d’être désormais aux petits soins de plusieurs centaines de noisetiers, dont les fruits sont travaillés jusqu’à l’obtention de produits dérivés gourmands, naturels et sains*.
La Purée 100 % noisettes, tendrement intitulée « Nounette », fait chavirer les sens. Sa couleur ocre, qui tire sur l’orangé, légèrement pigmentée, son parfum puissamment grillé, sa consistance dont les nuances sont d’une richesse infinie : s’il est bien évidemment nécessaire de remuer la matière à la petite cuillère histoire de faire disparaître la couche d’huile qui a migré en surface, le produit reprend une épaisseur fluide qui convient parfaitement aux amateurs de nectars, de fruits mixés ou de mélanges bien apprêtés. C’est simple et c’est drôlement agréable côté tactile, cette purée se boit autant qu’elle ne se mâche. Veloutée sur la langue, parsemée par endroits d’amalgames un peu plus compacts et jouissifs sous les dents, la Nounette s’épanouit au palais et lui offre des saveurs équilibrées qui basculent entre la note grasse caractéristique du fruit à coque, énergétique, et son travail de torréfaction qui lui donne du muscle.
La longueur aromatique vient sublimer, sans verser dans l’amertume, le caractère de la noisette landaise.
*Les mini-pots de 100 grammes sont très adaptés pour se faire une gourmande idée du travail de la maison NOUN.
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