Noisettes du Piémont, cacahuètes, sésame blanc, sésame noir, purée de litchi, purée d’ananas, yuzu, cardamone, purée de goyave, purée de citron jaune, sucre, glucose, pectine jaune, acide itrique, fleur de sel, chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, beurre de cacao, E102, E104, E124, E133
19 mars 2022 :
Rencontré lors d’une Journée Portes Ouvertes de Presse, le jeune chocolatier, installé dans la Vallée de Chevreuse, présente une gamme de produits limitée par souci d’exigence et de qualité, en particulier quant à la noisette, l’ingrédient qu’il utilise pour son praliné. La présentation est sobre et élégante. Le logo est graphique et contemporain. Il en est de même pour les moules, coniques et octogonaux des chocolats. Le chocolatier assume aussi l’utilisation de colorants qui lui permettent d’apporter de la couleur visuelle…
Ses bouchées ont du croquant, de la rondeur et du moelleux en bouche. Les chocolats offrent de douces saveurs, savamment imprégnées d’une noisette veloutée, longuement conchée. Un praliné maison agrémenté, pour les échantillons testés, des notes plutôt grillées du sésame et plutôt salées de la cacahuète.
La vitalité et la légèreté des purées de fruits (jaunes) utilisées pour fourrer les deux autres chocolats se marient fort bien avec le croquant de la couverture, pour une sensation de gourmandise… ensoleillée.
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