6 décembre 2014 :
Cacao 10% et chocolat 4%. Cette pâte est une invitation au temps. Prendre le temps. Prendre la mesure des arômes, délicats, qui s’échappent timidement, discrètement, du pot après qu’il ait été ouvert. Caresser du regard une surface satinée et lisse, que l’on devine pure et sans scorie, éprouver le plaisir d’une couleur brune dense et chaude qui tirerait presque vers l’auburn. Puis, doucement, se saisir de sa petite cuillère – ou de sa spatule – pour venir frôler cette surface d’airain, l’égratigner. Prélever son dû ou plutôt, l’offrande et la déposer sur le bout de la langue. Attendre. Il n’est nullement nécessaire d’attendre trop longtemps pour voir se révéler le cacao dans sa plénitude, imposant et sans besoin de se confronter aux noisettes qui, bien souvent, accompagnent un tel produit. Ici, le palais entre au cœur du royaume des pâtes à tartiner pur cacao, adoucie par le sucre et, malheureusement, par des ingrédients plus industriels et moins nobles, comme la lécithine de soja. Mais qu’importe, pourvu que le plaisir des sens, qui se voit accentué par une texture aussi suave à la cuillère qu’en bouche elle n’est fondante, soit au rendez-vous !!!
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