Pulpe de cacao* naturelle origine Equateur
*ingrédient issu de l’Agriculture Biologique
26 mai 2022 :
Un produit totalement inespéré pour quiconque n’a jamais eu la chance et l’occasion de se rendre dans de vraies plantations pour y assister de visu au travail effectué sur les cabosses. Un produit totalement inédit proposé lors du Salon du Chocolat de Paris 2021 par la Maison Duplanteur, couverturier français d’excellence et qui, en l’occurrence, fait faux bond à sa plantation du Sierra Leone pour utiliser une matière venue de cabosses équatoriennes. Mieux encore, un produit judicieusement glissé dans une gourde individuelle qui, forcément, soulève la curiosité et suscite l’impatience… gustative ! Du mucilage naturel, c’est top ; en pack, c’est plutôt génial.
Les sensations et les émotions sont saillantes. En aspirant la gourde (en le tétant presque), on se retrouve avec une matière liquide mais épaisse, laiteuse, liquoreuse voire fibreuse, à la teinte – on s’en rend compte en versant un peu de matière dans une petite cuillère – écrue, opaline, qui tirerait presque sur le jaune très pâle. La consistance est de velours et cette douceur tactile sur la langue s’amplifie par une succession d’arômes vivifiants et tonique. Le palais s’emplit de tonalités acidulées, fruitées, exotiques et l’arrière-gorge fond de plaisir à cette salve de litchi qui se répand à la déglutition, pour une finale où des traces de cacao surgissent, légères éphémères, en longueur.
Plus encore que le jus de cacao (issu du mucilage) qui commence à ravir de nombreuses papilles, cette pulpe de cacao est délicieusement rafraîchissante et revigorante. Effet découverte garanti !
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