Miel Fleurs de printemps ; noisettes (11 grammes pour 100 grammes)
5 décembre 2025 :
Une pâte à tartiner à base de miel collector (ou un miel façon pâte à tartiner) : le pot n’est plus proposé par l’épicerie fine qu’est « les Gourmandises de Marquay », qui met à l’honneur les produits de terroir du Périgord.
Son parfum, qui mélange avec subtilité un miel floral et léger et le caractère plus impérieux de la noisette, lequel prend appui sur l’arrière-nez, est enchanteur. La robe nuancée de la pâte, qui joue les effets opaques et translucide, est gracieuse : une jolie alternance entre l’ambre, le jaune, le beige clair et l’écru et s’agrémente d’une pixellisation gourmande grâce à de minuscules petits éclats de noisette – ou s’agit-il peut-être de poudre de noisette ? - qui nagent dans la matière. Une matière dont la consistance est celle qu’on attend d’un miel : à la fois épaisse et généreuse, visqueuse et fluide. La petite cuillère plonge dans un vrai bain de jouvence. En bouche, l’entame est sucrée et florale, alimentée par un miel dominant. La noisette ne fait entendre sa petite note malicieuse qu’en seconde étape, pour venir modérer le pouvoir sucrant du miel et lui apporter de la sérénité. Pour une déglutition équilibrée en saveurs et une longueur charmeuse.