Sucre, amandes 25%, noisettes 25%
28 juillet 2020 :
Sans conservateur, sans additif, sans colorant
Aide-culinaire
Packaging pratique et agréable sur le plan visuel. Le produit s’adresse autant à ceux qui aiment cuisiner qu’à ceux qui attendent juste de déguster.
La couleur de la pâte est d’un beige crémeux ou caramel, lumineux, tirant sur l’ocre. Passée l’épreuve d’un touillage vigoureux – pour muscler le poignet et les doigts, rien de tel - pour que la couche d’huile inesthétique disparaisse, la surface se fait alors lisse, encore luisante mais aux reflets soyeux. Le parfum de la pâte est suave : la fragrance est un mélange équilibré de notes sucrées et torréfiées. La texture est, d’emblée, épaisse. Elle prend de l’onctuosité lorsque le malaxage du départ a été suffisamment énergique, tout en laissant persister des zones plus liquides au beau milieu desquels des amalgames conséquents collent à la cuillère. Ces petits morceaux bien compacts fondent sous la chaleur buccale et procurent une mâche régressive et très plaisante. La pâte délivre alors des saveurs parfaitement équilibrées, associant le goût du sucre et les arômes torréfiés des amandes et des noisettes. Un pralin naturel, donc forcément un peu grassouillet mais il n’empêche : bien alléchant de gourmandise.
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